24節気で、春分になります。昼と夜の長さが同じになる春分の日は、通例、3月20日から3月21日ごろのいずれか1日に当たります。
 
また、春分の日を中日として、その前後3日を含む7日間をお彼岸として先祖供養をする風習がありますね。
 
雀始巣の言葉のように、丁度この時期から、雀を始め鳥たちが巣を作り始めます。にぎやかにさえずりながら、子づくりに励むことになります。
 
【明峰喜久盛三年熟成がんこもん】
長野県産米を原料米に59％まで磨きあげ、軟水の依田川伏流水を使用して仕込んだ明峰喜久盛の古酒です。辛口のお酒を三年熟成させた、超辛口のお酒に仕上がっています。
深い味わいの通好みの飲み口は、素材の味を大切に生かした料理に向きます。
今回は、わけぎを、秀峰喜久盛大吟醸の常温で味わってください。
 
 
【わけぎ】
わけぎは、一年中手に入る食材として一般化しているため、あまり季節感を感じることができませんが、春の食材として位置づけられています。ネギ属に属するネギとタマネギの雑種で、緑黄色野菜の一つに位置づけられています。ギリシアが原産地で、日本では広島県尾道市が全国出荷量日本一となっています。
栄養分としては、βカロチン、鉄分、カリウム、ビタミンＣ等を豊富に含んでいる、健康食品です。