二十四節気
立夏(りっか)
七十二候
竹笋生(たけのこしょうず)
5月15日頃から5月20日頃まで
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24節気で、立夏になります。
竹笋生とは、「新緑のなかで、筍がもこもこ生えてくる」という意味で、新緑の中で筍が育ってくることを表しています。
筍には、幾種類かありますが、この時期に主に食卓に上るのは真竹や孟宗竹の筍です。刺身で食べることができるほど、柔らかい筍です。
地の精を集め、緑の結晶となる筍の季節は、植物も動物も力強く躍動する季節でもあります。
【梁山泊】
人が集い語り合うには、梁山泊が一番。
フルーティで、まろやかでさわやかな梁山泊は、旬の味覚を楽しむにはピッタリのお酒です。
素材の美味しさを、梁山泊で味わってください。
【かつお】
かつおは、昔から鰹節の原料になるなど、人の食と密接に関わってきた魚です。
脳を活性化し、その働きを活発にするといわれているDHA(ドコサヘキサエン酸)や、血液をサラサラにする働きがあると言われているEPA(エイコサペンタエン 酸)を多く含んでいます。
また、肝機能の働きを高めるタウリンも豊富に含まれています。
食卓の主役としても、鰹節の出汁によって脇役としても、かつおは大活躍する魚といえます。
かつおの旨みを、梁山泊で楽しみましょう!
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薬味たっぷりかつおのたたき
レストラン膳
薬味たっぷりかつおのたたきのレシピ
かつおの刺身 400g
長ねぎ 2本
ラディッシュ 2個
みょうが 4個
大葉 10枚
大根つま 適量
しょうが ひとかけ
にんにく 好みで少量
すだち(柑橘系)
ポン酢 大さじ2
醤油 大さじ3
出汁醤油 大さじ2
1.フライパンに軽く油をひき、熱くなったら皮目を下にしてかつおを焼く。
2.焼き色がついたら、皮のついてない面も焼き、氷水で冷やしたキッチンペーパーで粗熱をとる。
3.たっぷりの薬味をあしらってポン酢醤油でいただく。