黒耀石の岩盤に磨かれ湧き出た「黒耀の水」

黒耀石の外見は黒く（茶色、また半透明の場合もある）ガラスとよく似た性質を持ち、割ると非常に鋭い破断面（貝殻状断口）を示すことから先史時代より世界各地でナイフや鏃（やじり）、槍の穂先などの石器として長く使用されていました。日本でも後期旧石器時代から使われていました。
 
■超軟水　黒耀の水
・全硬度　（0.95 Ca 0 mg / dl)
・成分
　全鉄 0.01ppm以下　　カリウム 0.4
　マンガン 0.01ppm以下　リン酸 0.13

和田峠の黒耀の水(超軟水）を仕込みに使用

　
天然セラミック黒耀石の岩盤で濾過された黒耀の水を仕込み水として使用。絹のように滑らかでさわやか、喉越しの冴えは珠玉の味。砂糖やみりんを使った味付けの料理や、でんぷん質の多いお料理とお試しください。すき焼き、肉じゃが、しょうが焼き、きんぴら、ブリの照焼、さばの味噌煮など
 

特別純米
■原料米	長野県産米
■精米歩合	麹米 59%：掛米 59%
■日本酒度	±0〜+1
■使用酵母	10号酵母
■度数	15度
■使用水	黒耀湧水（超軟水）
■酸度	1.4〜1.5
1.8L
720ml
300ml